Tra le 77 insegne che hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento dei Tre Coni del Gambero Rosso 2027 figurano infatti due realtà del territorio pontino, ad Aprilia e Gaeta, mentre altre 5 sono a Roma.
Nel riconoscimento si parla di “2027”, ma non è un errore.
Il Gambero rosso pubblicava ogni anno la sua classifica a gennaio, un mese poco indicato per i gelati. Ora ha deciso, evidentemente, di anticiparla a un momento in cui c’è maggiore attenzione sul tema gelato. Quindi sarebbe più esatto parlare di un riconoscimento della stagione 2026-2027.
Però resta la denominazione ufficiale di “Tre Coni Gambero Rosso 2027”.
Le due gelaterie pontine premiate sono:
- Tonka di Aprilia
- Gretel Factory di Gaeta
Aprilia festeggia il successo di Tonka
A rappresentare Aprilia è Tonka, laboratorio di Valerio Esposito che da tempo punta sulla ricerca delle materie prime e sulla produzione artigianale.
La conferma nella ristretta cerchia delle gelaterie insignite dei Tre Coni conferma un percorso costruito sulla qualità e sull’innovazione, elementi che hanno consentito all’attività apriliana di affermarsi ben oltre i confini provinciali.
Per la città si tratta di un riconoscimento importante, che valorizza una realtà imprenditoriale capace di promuovere il territorio attraverso uno dei prodotti simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana.
Il commento riportato sul sito del Gambero rosso:
Un vero e proprio ritrovo per golosi nel cuore di Aprilia. Il locale nasce nel 2010, trasformando la pasticceria della famiglia Esposito, fondata da Anna e Umberto Esposito, realizzando così il progetto di Valerio di dedicarsi al mondo della gelateria.
L’assortimento esposto nel banco è ampio, la gamma arriva a una trentina di gusti in piena stagione. Tra i gelati merita l’assaggio il gusto Tonka, da cui prende il nome l’insegna: un aroma complesso, profondo, in cui si apprezzano note vanigliate e mandorlate.
Da provare l’abbinamento mango e maracuja, intenso e deciso, ma anche il ricotta e pera, puro comfort.
Capitolo a parte merita il cioccolato, che viene lavorato direttamente nel laboratorio a partire dalle fave di cacao.
Gaeta tra le eccellenze nazionali con Gretel Factory
L’altro nome pontino presente nella guida è Gretel Factory di Gaeta, realtà che negli ultimi anni ha saputo conquistare una clientela sempre più ampia grazie a una proposta basata su ingredienti selezionati e lavorazioni attente.
Il riconoscimento ottenuto dal Gambero Rosso certifica il livello raggiunto dalla gelateria gaetana e consolida il ruolo della città del Golfo tra le destinazioni enogastronomiche più apprezzate del Lazio.
Il commento sul Gambero rosso:
Oltre alla “Casa” di Spigno Saturnia, laboratorio e sala eventi, siamo a tre punti vendita (a Gaeta, in piazza della Liberta 22, e nel centro commerciale Itaca di Formia) per l’agrigelateria che, con costanza e passione, divulga e rende accessibile l’assaggio di un prodotto di grandissima qualità.
Nelle carapine opzioni più o meno classiche, mai sopra le righe, racconti delle stagioni, del territorio, di produttori virtuosi. Senza perdere di vista l’idea di un gelato leggero, moderato negli zuccheri, ma che mostra una grande personalità.
Esempio lampante il pistacchio salato: caratterizzato da una sottile sabbiosità, è intenso, ricorda a pieno il frutto tostato, ma al contempo lascia la bocca subito pulita.
Così la nocciola romana e il Bacio di Gretel, piacevolissimi. Bella scoperta il Caffè 100% Arabica della cooperativa Le Lazzarelle (che lavora all’interno del carcere femminile di Pozzuoli), pura magia se abbinato in coppetta alla Crema Antica, che sa di dolce della nonna.
I sorbetti raccontano il periodo, il frutto fresco esprime tutta la sua fragranza aromatica nella fragola favetta, così come nel limone di Sorrento o nell’ACE. Servizio asciutto.
Gambero Rosso premia solo 77 gelaterie in tutta Italia
La nuova edizione della guida del Gambero Rosso ha assegnato il massimo riconoscimento a 77 gelaterie italiane, considerate punti di riferimento per qualità delle materie prime, tecnica di lavorazione, identità del prodotto, continuità dell’offerta e attenzione al servizio.
La selezione ha coinvolto complessivamente 583 attività. Un numero che testimonia la vivacità di un settore che continua a evolversi e a conquistare una fetta sempre più importante del mercato agroalimentare nazionale.
Tra le insegne premiate figurano realtà storiche e nomi ormai consolidati del panorama italiano.
In questo contesto emerge anche la provincia di Latina, rappresentata da due attività che negli anni hanno costruito una forte reputazione tra appassionati e addetti ai lavori.
Nel Lazio premiate soprattutto gelaterie romane
La presenza di Tonka e Gretel assume un valore ancora maggiore osservando la distribuzione geografica dei premi nella regione.
Le altre attività laziali che hanno conquistato i Tre Coni appartengono infatti tutte a Roma o alla sua area di riferimento. Tra queste figurano nomi molto conosciuti come Il Cannolo Siciliano, La Gourmandise, Otaleg!, Stefano Ferrara Formaessenza e Torcè.
Le due insegne della provincia di Latina rappresentano dunque l’unica presenza extra romana nella selezione delle eccellenze regionali, un dato che evidenzia ulteriormente il risultato raggiunto da Aprilia e Gaeta.
Un settore in continua crescita
Il comparto della gelateria artigianale continua a mostrare segnali di grande vitalità.
Secondo le stime del settore, in Italia operano decine di migliaia di attività specializzate, con un giro d’affari che sfiora i 5 miliardi di euro e continua a crescere grazie all’attenzione dei consumatori verso prodotti di qualità e filiere sempre più trasparenti.
In questo scenario, il doppio riconoscimento ottenuto dalla provincia di Latina assume un significato particolare.
Non si tratta soltanto di un premio alle singole attività, ma anche di una conferma della capacità del territorio pontino di esprimere professionalità e competenze in grado di competere ai massimi livelli nazionali.
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Bruno Fabbri
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